Bạn có biết rằng thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày là cả một ngành khoa học rộng lớn và hấp dẫn? Cuốn sách "Food Science and Technology, Second Edition" sẽ giúp bạn khám phá thế giới khoa học thực phẩm một cách toàn diện và thú vị.

Cuốn sách này cung cấp cái nhìn tổng quan về các khía cạnh khác nhau của khoa học và công nghệ thực phẩm, bao gồm:

• Thành phần hóa học của thực phẩm: Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng, các hợp chất hữu cơ và vô cơ có trong thực phẩm và vai trò của chúng đối với sức khỏe con người. 
• Các quy trình chế biến thực phẩm: Khám phá các phương pháp bảo quản, chế biến và đóng gói thực phẩm, từ những kỹ thuật truyền thống đến những công nghệ hiện đại. 
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Tìm hiểu về các tiêu chuẩn và quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như các nguy cơ tiềm ẩn và cách phòng ngừa. 
• Dinh dưỡng và sức khỏe: Nghiên cứu mối liên hệ giữa chế độ dinh dưỡng và sức khỏe con người, cũng như vai trò của thực phẩm trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh. 
• Các vấn đề môi trường và xã hội liên quan đến thực phẩm: Phân tích tác động của sản xuất và tiêu thụ thực phẩm đến môi trường và xã hội, cũng như các giải pháp phát triển bền vững. 

"Food Science and Technology Second Edition" được biên tập bởi Giáo sư Geoffrey Campbell-Platt, một chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực khoa học thực phẩm. Cuốn sách này được viết bởi 30 tác giả đến từ 10 quốc gia khác nhau, mỗi người đều là chuyên gia trong lĩnh vực của mình. 

Đây là cuốn sách giáo khoa lý tưởng cho sinh viên ngành khoa học thực phẩm, cũng như những ai quan tâm đến việc tìm hiểu về thế giới thực phẩm. Với nội dung phong phú, trình bày rõ ràng và dễ hiểu, "Food Science and Technology Second Edition" sẽ giúp bạn có được cái nhìn sâu sắc về ngành khoa học thú vị này. 

Bạn đã sẵn sàng khám phá thế giới khoa học thực phẩm? Hãy bắt đầu hành trình của bạn với "Food Science and Technology Second Edition", Sách có tại Thư viện Đại học Duy Tân. Các bạn sinh viên cũng có thể liên hệ giảng viên hướng dẫn của mình nhé!