Trong bối cảnh chất lượng sống ngày càng được cải thiện, nhu cầu về các sản phẩm từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe và thẩm mỹ, trở nên ngày một quan trọng. Nghiên cứu khoa học với đề tài "Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất trà nở hoa nghệ thuật từ hoa Súng xanh (Nymphaea caerulea)" mang đến hướng đi mới mẻ trong ngành thực phẩm và dược liệu.

1. Lý do chọn đề tài

Hoa Súng xanh không chỉ có giá trị về mặt lịch sử, được sử dụng từ thời Ai Cập cổ đại, mà còn mang trong mình nhiều hoạt chất sinh học quý giá. Tuy nhiên, tại Việt Nam, nghiên cứu khai thác loài hoa này vẫn còn hạn chế. Điều này tạo cơ hội để phát triển sản phẩm mới – trà nở hoa nghệ thuật, kết hợp giữa giá trị dinh dưỡng và tính thẩm mỹ, hứa hẹn mang đến một lựa chọn độc đáo cho người tiêu dùng.

2. Mục tiêu và ý nghĩa

Mục tiêu chính của nghiên cứu là tìm ra điều kiện tối ưu về nhiệt độ và thời gian sấy, cùng tỉ lệ phối trộn giữa các nguyên liệu như hoa Súng xanh, hoa hồng, và hoa nhài. Kết quả sẽ giúp tạo ra sản phẩm trà không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có giá trị cảm quan cao, góp phần đa dạng hóa sản phẩm trà trên thị trường và nâng cao giá trị kinh tế cho ngành trồng trọt trong nước.

3. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp thực nghiệm để xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như hàm lượng dinh dưỡng, độ ẩm, hàm lượng polyphenol và Vitamin C trong quá trình sấy. Quy trình sấy được thiết kế kỹ lưỡng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và màu sắc tự nhiên của nguyên liệu.

4. Kết quả và ứng dụng thực tiễn

Sản phẩm trà nở hoa từ hoa Súng xanh mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể, như chống oxy hóa, hỗ trợ giấc ngủ, và giảm căng thẳng. Ngoài ra, việc phối hợp với hoa hồng và hoa nhài không chỉ tăng cường giá trị dinh dưỡng mà còn làm nổi bật vẻ đẹp thị giác, tạo nên trải nghiệm thưởng trà độc đáo.

5. Kết luận

Đề tài không chỉ mở ra cơ hội nghiên cứu sâu rộng hơn về hoa Súng xanh mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm thiên nhiên. Sản phẩm trà nở hoa nghệ thuật này không chỉ là một thức uống, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật và giá trị văn hóa đáng trân trọng.

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN

MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ NỞ HOA NGHỆ THUẬT TỪ HOA SÚNG XANH (NYMPHAEA CAERULEA)

Thuộc nhóm ngành khoa học: Công Nghệ Thực Phẩm

Lê Thị Hương La, Nguyễn Trung Kiên, Ngành Công nghệ thực phẩm Khóa 2019 – 2023

Dương Thị Mỹ Phượng, Trần Phạm Hương Ly, Ngành Công nghệ thực phẩm Khóa 2021 – 2025

Giảng viên hướng dẫn: Th.S. Ngô Thị Minh Thu, Th.S. Phạm Thị Nga

Đà Nẵng, 2024