10 xu hướng hàng đầu trong ngành thực phẩm năm 2024

Lược dịch từ: https://www.startus-insights.com/innovators-guide/top-10-food-technology-trends-innovations-in-2021/

 

1. Protein thay thế

Người tiêu dùng đang ngày càng chuyển sang các nguồn protein thay thế do các vấn đề về sức khỏe và môi trường. Điều này làm cho nó trở thành một xu hướng nổi bật trong công nghệ thực phẩm. Những lựa chọn thay thế này bao gồm thịt nuôi cấy, thực phẩm được tạo ra trong phòng thí nghiệm, dinh dưỡng từ thực vật, côn trùng ăn được và mycoprotein. Chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao và hiệu quả sử dụng tài nguyên từ sản xuất đến tiêu thụ, một sự tương phản rõ rệt với protein từ vật nuôi truyền thống.

Hơn nữa, các nguồn protein thay thế mang lại lợi thế về chi phí do yêu cầu chế độ ăn uống tối thiểu và theo dõi sức khỏe. Những tiến bộ liên tục trong in 3D, lên men và sinh học phân tử cũng giúp các công ty khởi nghiệp phát triển các giải pháp bền vững để sản xuất protein. Ngược lại, điều này cho phép các công ty thực phẩm giải quyết các mối lo ngại về đạo đức và giảm lượng khí thải carbon liên quan đến sản xuất thịt thông thường.

 

Công ty Brewery Protein cung cấp Protein không có động vật

 

Công ty Brewery Protein, một công ty khởi nghiệp ở Hà Lan, phát triển FERMOTEIN , một loại thực phẩm độc quyền được trồng trong phòng thí nghiệm không có động vật. Công ty khởi nghiệp sản xuất FERMOTEIN bằng cách sử dụng các loại cây trồng và nấm không gây dị ứng, cung cấp cho chúng các axit amin thiết yếu và chất xơ. Loại protein thay thế này có hàm lượng chất béo 10% và khả năng liên kết nước cao, mang lại hương vị giống thịt.

 

FERMOTEIN nổi bật là một thành phần tự nhiên, chỉ bao gồm protein dạng sợi được ủ. Giải pháp của công ty khởi nghiệp này cho phép các nhà phát triển thực phẩm bền vững giảm thiểu quá trình xử lý protein bổ sung và đẩy nhanh quá trình phát triển sản phẩm thực phẩm.

 

Ento sản xuất Protein từ côn trùng

 

Công ty khởi nghiệp Malaysia nuôi dế trong môi trường được kiểm soát để phát triển các sản phẩm thực phẩm bổ dưỡng dựa trên dế. Protein thay thế dựa trên côn trùng của công ty khởi nghiệp này cung cấp nhiều protein trên mỗi gam hơn thịt bò và chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu.

 

Ngoài ra, giải pháp nuôi dế của ento cần ít đất, nước và thức ăn hơn so với chăn nuôi truyền thống, giúp giảm lượng khí thải nhà kính. Điều này cho phép các nhà sản xuất thực phẩm tiết kiệm chi phí sản xuất.

 

2. Dinh dưỡng

 

Mối lo ngại ngày càng tăng về tác động của thói quen ăn uống đối với sức khỏe và nhu cầu ngày càng tăng về các chất dinh dưỡng thiết yếu cho lối sống lành mạnh. Với đại dịch COVID-19, người tiêu dùng đang tập trung nhiều hơn vào việc ăn uống lành mạnh, khiến dược phẩm dinh dưỡng trở thành xu hướng hàng đầu trong ngành thực phẩm. Đây là một yếu tố quan trọng trong việc thúc đẩy nhu cầu về dược phẩm dinh dưỡng.

 

Dược phẩm dinh dưỡng bao gồm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, thực phẩm chức năng, thực phẩm chữa bệnh và thực phẩm tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột như prebiotic, men vi sinh và postbiotic. Nghiên cứu khoa học về dược phẩm dinh dưỡng nhấn mạnh những lợi ích sức khoẻ tiềm ẩn của chúng. Điều quan trọng là việc sử dụng chúng trong việc giải quyết các rối loạn liên quan đến stress oxy hóa như dị ứng, tiểu đường và các tình trạng liên quan đến miễn dịch.

 

Farmhand Organics cung cấp thực phẩm lên men

 

Có trụ sở tại Hoa Kỳ, công ty khởi nghiệp về Công nghệ Thực phẩm Farmhand Organics phát triển các loại thực phẩm lên men, có nguồn gốc thực vật, chế biến thủ công, sử dụng nguyên liệu hữu cơ. Bắp cải bắp và kim chi hữu cơ của công ty khởi nghiệp hỗ trợ quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, cũng như duy trì cân bằng giấc ngủ và khả năng miễn dịch.

 

Hơn nữa, rau lên men của Farmhand Organics rất giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Công ty khởi nghiệp lấy nguyên liệu trực tiếp từ các trang trại gia đình và các nhà cung cấp địa phương khác, giúp giảm lượng khí thải carbon do vận chuyển.

 

Voll Sante sản xuất Thực phẩm chức năng

 

Công ty khởi nghiệp Ấn Độ Voll Sante cung cấp thực phẩm và đồ uống chức năng cũng như dược phẩm dinh dưỡng. Các sản phẩm của công ty khởi nghiệp này sử dụng các thành phần tự nhiên để ngăn ngừa và kiểm soát tình trạng suy dinh dưỡng. Các sản phẩm dinh dưỡng của công ty hỗ trợ người tiêu dùng ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

 

Dược phẩm dinh dưỡng của công ty khởi nghiệp này cũng giảm chi phí chăm sóc sức khỏe và chuyển trọng tâm chăm sóc sức khỏe từ phản ứng sang phòng ngừa. Chúng có sẵn dưới dạng chất bổ sung protein và vitamin, chất tăng cường miễn dịch và ngũ cốc ăn sáng.

 

3. Thương mại điện tử

 

Thương mại điện tử từ lâu đã trở thành tâm điểm trong ngành thực phẩm và đồ uống, nhưng đại dịch COVID-19 đã thúc đẩy quá trình đổi mới trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Các thương hiệu thực phẩm đang khai thác nền tảng kỹ thuật số để cung cấp dịch vụ giao hàng trực tuyến theo yêu cầu và kết nối với khách hàng thông qua mô hình phân phối trực tiếp đến khách hàng (D2C). Ngoài ra, mối lo ngại ngày càng tăng về an toàn trong thời kỳ đại dịch đang thúc đẩy sự phát triển của bếp ảo hoặc bếp đám mây(ghost kitchens or cloud kitchens), độc quyền cung cấp dịch vụ giao đồ ăn mang đi và giao hàng.

 

Song song với chiến lược D2C, các thương hiệu đang ưu tiên phân phối đa kênh để nâng cao trải nghiệm của khách hàng và tăng doanh số. Cách tiếp cận tích hợp này đảm bảo rằng khách hàng có thể tiếp cận sản phẩm cả trực tuyến và tại các cửa hàng truyền thống, đáp ứng các sở thích mua sắm đa dạng. Hơn nữa, Thương mại điện tử trao quyền cho các nhà sản xuất thực phẩm thiết lập kết nối mạnh mẽ hơn với khách hàng của họ trong khi vẫn đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm. Sự tham gia trực tiếp này cho phép các nhà sản xuất thu thập phản hồi và dữ liệu có giá trị, cho phép họ điều chỉnh các dịch vụ của mình theo sở thích của người tiêu dùng.

 

Byte Elephant xây dựng Nền tảng thương mại điện tử thực phẩm

 

Byte Elephant là một công ty khởi nghiệp Ấn Độ phát triển BETs , một nền tảng thương mại điện tử dành cho các công ty thực phẩm. Nó cho phép các doanh nghiệp đa thương hiệu, đa địa điểm quản lý tất cả các đơn đặt hàng trong một hệ sinh thái tập trung. Nền tảng này có quy trình làm việc giới thiệu khách hàng nhanh chóng và có thể tùy chỉnh dựa trên các yêu cầu cụ thể của thương hiệu.

 

Do đó, nền tảng của công ty khởi nghiệp này cho phép các doanh nghiệp thực phẩm giảm thiểu chi phí phát triển CNTT trả trước và cung cấp dịch vụ trực tuyến một cách nhanh chóng. Nó cũng cho phép họ mở rộng quy mô hoạt động một cách nhanh chóng. Điều này cho phép các doanh nghiệp thực phẩm giải quyết nhu cầu của khách hàng và dẫn đầu đối thủ cạnh tranh.

 

Ghost Kitchen cung cấp không gian bếp

 

Công ty khởi nghiệp Ghost Kitchen của Hàn Quốc cung cấp không gian bếp cá nhân để nhanh chóng bắt đầu hoạt động kinh doanh giao hàng. Hiện tại, startup này sở hữu 143 căn bếp được quản lý vệ sinh đầy đủ và quy trình làm việc từ lưu trữ nguyên liệu đến nấu nướng, đóng gói và giao hàng.

 

Ngoài ra, Ghost Kitchen còn cho phép các dịch vụ lập kế hoạch dựa trên dữ liệu thông qua việc thu thập dữ liệu chung từ toàn bộ nhà bếp riêng lẻ. Trên thực tế, công ty khởi nghiệp giảm thiểu chi phí cho hợp đồng và nội thất bằng cách trực tiếp cung cấp bếp độc lập cho các nhà hàng và các doanh nghiệp giao đồ ăn khác.

 

4. An toàn & Minh bạch Thực phẩm

 

Người tiêu dùng ưu tiên chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm, dẫn đến mối lo ngại về an toàn thực phẩm ngày càng tăng. Để giải quyết những lo ngại này, giờ đây người tiêu dùng có quyền truy cập vào nhãn thông minh và thiết bị phân loại thực phẩm độc lập, giúp họ đưa ra quyết định sáng suốt khi lựa chọn các mặt hàng thực phẩm. Ngoài ra, những tiến bộ trong công nghệ blockchain và giám sát thực phẩm theo thời gian thực thông qua các thiết bị Internet of Things (IoT) cho phép các thương hiệu thực phẩm cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc toàn diện từ đầu đến cuối.

 

Hơn nữa, các công ty khởi nghiệp đang góp phần đảm bảo an toàn và minh bạch thực phẩm bằng cách tạo ra các giải pháp giám sát có hiệu quả về mặt chi phí và có thể mở rộng. Những đổi mới này thúc đẩy niềm tin giữa nhà sản xuất thực phẩm và người tiêu dùng, tăng uy tín thương hiệu và doanh số bán hàng. Các công ty khởi nghiệp cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy cải tiến liên tục các biện pháp thực hành an toàn thực phẩm và đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể tiếp cận thông tin đáng tin cậy về sản phẩm họ tiêu thụ.

 

Thrasos đơn giản hóa việc quét giao thức làm sạch

 

Thrasos là một công ty khởi nghiệp của Pháp cung cấp giải pháp dựa trên AI để quét các quy trình làm sạch trong dây chuyền sản xuất thực phẩm. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của công ty khởi nghiệp này sử dụng mạng học sâu để phân tích nhiều thông số an toàn thực phẩm nhằm xác nhận việc tuân thủ các quy trình vệ sinh.

 

Cách tiếp cận này cho phép các doanh nghiệp thực phẩm tận dụng quản lý an toàn thực phẩm như một dịch vụ cũng như giám sát và đánh giá hiệu quả của các hoạt động làm sạch. Nhờ đó, các công ty thực phẩm có thể đảm bảo dây chuyền sản xuất an toàn thực phẩm và cải thiện sự an toàn cho khách hàng.

 

ThisFish phát triển Phần mềm truy xuất nguồn gốc hải sản

 

ThisFish là một công ty khởi nghiệp của Canada phát triển Tally , một giải pháp phần mềm truy xuất nguồn gốc hải sản. Công ty khởi nghiệp số hóa việc thu thập dữ liệu theo thời gian thực trên sàn sản xuất thực phẩm bằng cân điện tử, máy in mã vạch và máy quét. Ngoài ra, Tally cho phép các nhà sản xuất hải sản tải lên chứng chỉ khai thác và tài liệu tuân thủ.

 

Cách tiếp cận của công ty khởi nghiệp này tăng cường khả năng truy xuất nguồn gốc đồng thời loại bỏ các lỗi dữ liệu và tạo dựng niềm tin giữa khách hàng. Hơn nữa, ThisFish hỗ trợ các nhà sản xuất thủy sản hợp lý hóa hoạt động của họ để giảm chi phí tổng thể, từ quản lý đội tàu và dỡ hàng tại cảng đến kiểm soát sản xuất và chất lượng.

 

5. Dinh dưỡng cá nhân

 

Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về dinh dưỡng đang thúc đẩy nhu cầu về các giải pháp dinh dưỡng được cá nhân hóa . Những giải pháp này bao gồm chế độ ăn dựa trên dinh dưỡng và cũng phục vụ các sở thích cá nhân như chế độ ăn không đường, không chứa gluten, chế độ ăn thuần chay và các sản phẩm thực phẩm có nhãn sạch. Những tiến bộ công nghệ như in 3D và tích hợp robot vào dây chuyền sản xuất thực phẩm cho phép các nhà sản xuất thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cá nhân hóa trên quy mô lớn.

 

Bộ dụng cụ xét nghiệm máu và nước tiểu tại nhà giúp người tiêu dùng xác định các lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp với đặc điểm di truyền của họ. Các thiết bị theo dõi còn cho phép người dùng theo dõi chế độ ăn uống và tình trạng sức khỏe của họ, hợp lý hóa các lựa chọn dinh dưỡng của họ. Mức độ tùy chỉnh này giúp tăng cường sự thuận tiện cho khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng. Hơn nữa, những nỗ lực nghiên cứu và phát triển đang diễn ra đang liên tục mở rộng phạm vi cung cấp dinh dưỡng được cá nhân hóa. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng có quyền truy cập vào các lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu của họ.

 

NGX cung cấp “Bữa ăn lắc” – (meal shakes – một dạng bột dinh dưỡng) được cá nhân hóa về mặt di truyền

 

NGX là một công ty khởi nghiệp của Anh chuyên phát triển các “món ăn lắc” được cá nhân hóa về mặt di truyền. Công ty khởi nghiệp này cung cấp các xét nghiệm dinh dưỡng DNA tại nhà và sử dụng kết quả xét nghiệm để cá nhân hóa lượng dinh dưỡng cho từng cá nhân. Các sản phẩm của NGX là bữa sáng và đồ ăn nhẹ làm từ thực vật có chứa 30 chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm valine, isoleucine, leucine, lysine, v.v.

 

Ngoài ra, các sản phẩm của công ty khởi nghiệp này có lượng calo, chất béo và giá trị carbohydrate tối thiểu cũng như không chứa đường bổ sung. Bữa ăn lắc của NGX cho phép khách hàng đạt được mục tiêu tập thể dục nhanh hơn và có cuộc sống khỏe mạnh hơn.

 

Mefood Omics phát triển Nền tảng dinh dưỡng chính xác trực tuyến

 

Mefood Omics là một công ty khởi nghiệp của Pháp xây dựng nền tảng dinh dưỡng chính xác trực tuyến dành cho các chuyên gia dinh dưỡng. Nó kết hợp di truyền dinh dưỡng, trí tuệ nhân tạo và học máy để thiết kế kế hoạch ăn kiêng cá nhân hóa và theo dõi bệnh nhân. Bệnh nhân sử dụng nền tảng này để tạo cuộc hẹn và theo dõi việc thanh toán cũng như hỗ trợ tùy chỉnh chế độ ăn uống và theo dõi bệnh nhân linh hoạt.

 

Công ty cũng cung cấp xét nghiệm di truyền dinh dưỡng và đồng bộ hóa kết quả với hồ sơ bệnh nhân. Bằng cách này, nền tảng tích hợp thông tin dinh dưỡng di truyền như lớp cá nhân hóa cuối cùng trong việc tạo ra kế hoạch ăn kiêng. Điều này cho phép các chuyên gia dinh dưỡng và bệnh nhân tận dụng thói quen ăn uống dựa trên dữ liệu phù hợp với mục tiêu ăn kiêng cụ thể của bệnh nhân.

 

 

 

6. Số hóa nhà hàng

 

Số hóa trong nhà hàng nâng cao trải nghiệm của khách hàng và cũng hợp lý hóa việc quản lý vận hành, dẫn đến nâng cao hiệu quả. Nó trao quyền cho các thương hiệu nhà hàng thu thập dữ liệu có giá trị ở mọi giai đoạn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ra quyết định dựa trên dữ liệu trong các hoạt động. Biến động do đại dịch COVID-19 gây ra đã đẩy nhanh việc áp dụng các hệ thống quản lý kỹ thuật số trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm và đồ uống. Để giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp giữa người với người, các nhà hàng đang tích hợp thực đơn kỹ thuật số, ki-ốt tự phục vụ và phương thức thanh toán không dùng tiền mặt.

 

Ngoài ra, các công nghệ mới nổi như chatbot và bot giọng nói đang trở nên nổi bật trong việc hỗ trợ khách hàng đặt món ăn và giải quyết các thắc mắc liên quan đến nhà hàng. Tận dụng dữ liệu hành vi và sở thích của khách hàng, các công cụ hỗ trợ AI cung cấp các đề xuất thực phẩm được cá nhân hóa và thậm chí góp phần phát triển công thức nấu ăn mới. Sự chuyển đổi này nhấn mạnh vai trò then chốt của các giải pháp kỹ thuật số trong bối cảnh nhà hàng đang phát triển.

 

AAHI phát triển Nền tảng gắn kết khách hàng

 

AAHI là một công ty khởi nghiệp ở Séc cung cấp nền tảng tương tác với khách hàng cho các nhà hàng. Nền tảng đặt hàng không tiếp xúc của công ty khởi nghiệp này sử dụng menu kỹ thuật số và mã QR, hỗ trợ nhiều ngôn ngữ và có thể điều chỉnh theo thông số kỹ thuật của thương hiệu. Điều này mang lại trải nghiệm tương tác độc đáo cho khách hàng cùng với việc giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp giữa nhân viên và khách hàng.

 

Ngoài ra, nền tảng còn tối ưu hóa tương tác giữa khách hàng và nhà hàng, từ đó tăng tần suất đặt hàng. Thị trường Sinh thái của AAHI kết nối hơn nữa các nhà hàng với những khách hàng quan tâm đến tính bền vững và quảng bá các ưu đãi đặc biệt. Điều này cho phép doanh nghiệp biến những mặt hàng chưa bán được và ít phổ biến hơn thành doanh thu, giảm lãng phí thực phẩm.

 

RestaurantOS tối ưu hóa hoạt động của nhà hàng

 

RestaurantOS là một công ty khởi nghiệp của Canada tạo ra nền tảng quản lý nhà hàng. Trợ lý AI của nó tự động hóa các tác vụ hỗ trợ như tạo đơn hàng, quản lý đặt chỗ, định giá thực đơn, v.v. Nền tảng này cũng cung cấp khả năng phân tích khách hàng và hỗ trợ quản lý hàng tồn kho cũng như các chương trình khách hàng thân thiết.

 

Thông qua giải pháp của mình, RestaurantOS cho phép các chuỗi nhà hàng tối ưu hóa hoạt động, tiết kiệm thời gian và cắt giảm chi phí. Mô hình kinh doanh trả tiền khi bạn sử dụng của nó tiếp tục giảm bớt phí nền tảng trả trước và phí theo đơn đặt hàng cho các doanh nghiệp thực phẩm.

 

7. Quản lý thực phẩm kỹ thuật số

 

Việc tích hợp phân tích dữ liệu lớn và AI, cùng với giám sát thời gian thực, tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý thực phẩm kỹ thuật số toàn diện từ trang trại đến bàn ăn. Các công ty khởi nghiệp đổi mới đang phát triển các giải pháp quản lý thực phẩm nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất và hợp lý hóa hoạt động của chuỗi cung ứng. Hơn nữa, việc số hóa các nhà hàng cho phép doanh nghiệp phân tích hành vi của khách hàng và dự báo nhu cầu dựa trên sở thích của người tiêu dùng.

 

Nói chung, các giải pháp kỹ thuật số này giúp các nhà sản xuất thực phẩm hiểu sâu hơn về yêu cầu của thị trường và lường trước những gián đoạn tiềm ẩn. Điều này giảm thiểu tổn thất và cải thiện việc quản lý tồn kho thực phẩm dư thừa. Ví dụ: việc sử dụng điện toán lượng tử cho phép các công ty khởi nghiệp phân tích nhanh chóng những gián đoạn nghiêm trọng, bao gồm cả đại dịch và mô phỏng chính xác những biến động của thị trường. Ngoài ra, thông tin khách hàng và thị trường cho phép các thương hiệu hợp lý hóa các chiến lược tiếp thị và thúc đẩy doanh số bán hàng tăng lên.

 

Tastewise phát triển Công cụ AI thông minh thực phẩm

 

Tastewise là một công ty khởi nghiệp của Israel chuyên cung cấp thông tin khách hàng. Công cụ AI thông minh về thực phẩm của công ty khởi nghiệp này thu thập dữ liệu khách hàng từ các tương tác trên mạng xã hội và nền tảng nhà hàng kỹ thuật số. Sau đó, nó sẽ làm sạch và phân loại dữ liệu bằng cách sử dụng lịch sử hành vi của người tiêu dùng và hoạt động của nhà hàng.

 

Thông qua quá trình này, nền tảng xác định những hiểu biết quan trọng về sở thích của khách hàng và xu hướng chung. Nó trực quan hóa những hiểu biết này dưới dạng bảng thông tin và báo cáo, cho phép chủ nhà hàng xây dựng chiến lược đổi mới sản phẩm, tiếp thị nội dung và giữ chân khách hàng.

 

Trung tâm thị trường thực phẩm cung cấp hệ thống mua sắm và tồn kho

 

Food Market Hub , một công ty khởi nghiệp ở Malaysia, cung cấp hệ thống mua sắm và kiểm kê dựa trên đám mây cho ngành thực phẩm và đồ uống. Nó hợp lý hóa chuỗi cung ứng bằng cách cung cấp tính năng theo dõi hàng tồn kho theo thời gian thực và tạo đơn đặt hàng tự động. Nó cũng gửi email đơn đặt hàng cho các nhà cung cấp.

 

Bằng cách sử dụng ứng dụng điện thoại thông minh đồng hành, người quản lý nhà hàng tập trung tất cả các hoạt động mua sắm vào một nền tảng có thể truy cập được. Hơn nữa, Food Market Hub tăng cường kiểm soát hàng tồn kho bằng cách tận dụng phân tích dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau, như báo cáo thời tiết và dữ liệu lịch sử, để đưa ra dự báo mua hàng chính xác hơn.

 

8. Giảm lãng phí thực phẩm

 

Giải quyết tình trạng lãng phí thực phẩm là điều tối quan trọng trong nỗ lực toàn cầu nhằm chống lại tình trạng mất an ninh lương thực và giảm thiểu tác động đến môi trường liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm. Các doanh nhân thực phẩm và các tập đoàn lớn đang ưu tiên giảm lãng phí thực phẩm như một phương tiện để đạt được tính bền vững và cắt giảm chi phí hoạt động. Việc triển khai các giải pháp giám sát thực phẩm tiên tiến giúp các nhà sản xuất thực phẩm, nhà hàng và thành phố thông minh chủ động giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

 

Hơn nữa, có một sự thay đổi đáng chú ý trong việc áp dụng các phương pháp tiếp cận không chất thải trong sản xuất thực phẩm. Điều này nhấn mạnh việc tái chế và tái sử dụng chất thải thực phẩm để tạo ra giá trị và gây tiếng vang với người tiêu dùng có ý thức về môi trường. Một ví dụ điển hình cho sự thay đổi này là sự xuất hiện của các giải pháp in thực phẩm 3D tận dụng chất thải thực phẩm để sản xuất các sản phẩm thực phẩm ăn được. Những phương tiện như vậy có thể hạn chế lãng phí thực phẩm tại các nhà hàng và các cửa hàng thực phẩm khác một cách hiệu quả đồng thời thúc đẩy tính bền vững.

 

Lumitics phát triển Máy theo dõi chất thải thực phẩm thông minh

 

Lumitics là một công ty khởi nghiệp của Singapore chuyên theo dõi tình trạng lãng phí thực phẩm. Công cụ theo dõi chất thải thực phẩm thông minh của công ty khởi nghiệp, Insight , sử dụng công nghệ nhận dạng hình ảnh dựa trên AI độc quyền. Nó cung cấp cho các đầu bếp những hiểu biết sâu sắc về tình trạng lãng phí thực phẩm, thúc đẩy các vòng phản hồi nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm dựa trên sở thích của khách hàng.

 

Cách tiếp cận năng động này trao quyền cho các nhà hàng và cơ sở thực phẩm tối ưu hóa sản xuất và điều chỉnh thực đơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả. Lumitics' Insight giúp giảm lãng phí thực phẩm và chi phí trong khách sạn, máy bay, tàu du lịch, v.v.

 

Food Drop kết nối thực phẩm dư thừa với các tổ chức từ thiện địa phương

 

Công ty khởi nghiệp Food Drop của Anh kết nối các cửa hàng có thực phẩm dư thừa hoặc chưa bán được với các tổ chức từ thiện, trường học và nhóm cộng đồng địa phương. Nền tảng trực tuyến của công ty khởi nghiệp cho phép các cửa hàng và tổ chức từ thiện đăng ký, sau đó phù hợp với các cửa hàng và tổ chức từ thiện địa phương.

 

Nền tảng tự động của Food Drop đảm bảo cung cấp nguồn cung cấp cho các tổ chức từ thiện để thu lượng thặng dư từ các cửa hàng vào cuối ngày. Ngoài ra, nếu tổ chức từ thiện không có mặt để nhận hàng, nền tảng sẽ thông báo cho các cửa hàng theo thời gian thực. Giải pháp của công ty khởi nghiệp này cung cấp các báo cáo hàng tháng về lượng thực phẩm được quyên góp và mức tiết kiệm carbon.

 

9. Robotics

 

 

Trong ngành thực phẩm và đồ uống, robot đóng vai trò then chốt trong toàn bộ chuỗi giá trị. Nó cải thiện hiệu quả, tính nhất quán và khả năng mở rộng trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm. Robot khách sạn tìm thấy vị trí của mình trong các khách sạn và nhà hàng, nâng cao sự thuận tiện và an toàn cho khách hàng. Đầu bếp robot và robot chế biến thực phẩm tiếp tục củng cố robot thực phẩm như một xu hướng nổi bật trong công nghệ thực phẩm.

 

Máy bay không người lái và phương tiện tự hành đang nổi lên như những giải pháp thay thế hiệu quả cho các dịch vụ giao hàng thủ công, giúp tăng tiết kiệm chi phí. Những máy bay không người lái này và các robot xử lý thực phẩm khác hỗ trợ việc gắn thẻ và giám sát thực phẩm nhanh chóng và tiết kiệm chi phí trong kho và cửa hàng tạp hóa. Trên thực tế, sự bùng nổ của robot trong ngành công nghiệp thực phẩm đang thúc đẩy doanh thu sản xuất thực phẩm với tốc độ được nâng cao và kiểm soát chất lượng thực phẩm chính xác.

 

Bear Robotics sản xuất Robot dịch vụ thực phẩm tự động

 

Công ty khởi nghiệp Bear Robotics có trụ sở tại Hoa Kỳ phát triển Servi , một robot phục vụ thức ăn tự động. Nó bổ sung cho nhân viên phục vụ bằng cách giao các món ăn và đồ uống trong không gian chật hẹp bằng cách sử dụng điều hướng cảm biến laser và camera tiên tiến, cho phép nhân viên phục vụ điều hướng mà không gặp phải điểm mù.

 

Bằng cách ưu tiên an toàn, Servi kịp thời dừng hoặc điều chỉnh hướng đi khi gặp chướng ngại vật. Các giải pháp của Bear Robotics mang đến một cách tiếp cận mang tính thay đổi trong lĩnh vực khách sạn, nâng cao hiệu quả hoạt động và chất lượng dịch vụ trong ngành.

 

ROBOEATZ cung cấp Nhà bếp robot tự động

 

ROBOEATZ là một công ty khởi nghiệp ở Canada đang phát triển nhà bếp robot tự động dựa trên AI cho các nhà hàng, cửa hàng tạp hóa và không gian văn phòng. Robot ARK 03 của công ty khởi nghiệp này sử dụng phần mềm độc quyền để vận hành tự động các công việc nhà bếp, bao gồm lưu trữ, chuẩn bị, bày bán, làm sạch và khử trùng thực phẩm nóng và lạnh.

 

Ngoài ra, ARK 03 có tính năng tự động đặt hàng và kiểm soát hàng tồn kho giúp theo dõi nguồn cung cấp nguyên liệu và tự động yêu cầu bổ sung từ người bán buôn. Giải pháp của ROBOEATZ cải thiện hiệu quả sản xuất thực phẩm trong khi yêu cầu sự can thiệp tối thiểu của con người và tuân thủ các biện pháp thực hành an toàn thực phẩm hiệu quả.

 

10. Máy in thực phẩm 3D

 

Máy in thực phẩm 3D mở ra khả năng cho chế độ ăn kiêng cá nhân hóa và tạo ra các bữa ăn thay thế dựa trên protein, mang lại độ chính xác và nhất quán về dinh dưỡng. Trong khi ép đùn vật liệu vẫn là phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất trong in thực phẩm, các công ty khởi nghiệp đang khám phá các phương pháp đổi mới như in thực phẩm bằng laser và phun mực, cũng như in sinh học. Những phương pháp mới này nâng cao chất lượng và độ chính xác của các sản phẩm thực phẩm in 3D.

 

Với sự nhấn mạnh vào việc đáp ứng các yêu cầu sản phẩm cụ thể và đảm bảo chất lượng ổn định, nghiên cứu liên tục về in thực phẩm 3D hướng tới sản xuất thực phẩm quy mô lớn. Do đó, in thực phẩm 3D giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí. Hơn nữa, nó cho phép các thương hiệu thực phẩm cung cấp các sản phẩm thực phẩm được cá nhân hóa trên quy mô lớn mà không cần thêm chi phí vận hành và dụng cụ.

SavourEat in Thịt thực vật

SavourEat là một công ty khởi nghiệp của Israel phát triển thịt làm từ thực vật. Công ty khởi nghiệp này kết hợp robot đầu bếp, công nghệ in 3D độc quyền và các nguyên liệu không biến đổi gen để in thịt. Hiện tại, công ty khởi nghiệp này sản xuất bánh mì kẹp thịt không thịt và có kế hoạch mở rộng sang bít tết, thịt nướng và hải sản thay thế.

Các lựa chọn thay thế thịt của SavourEat tái tạo hương vị, kết cấu và trải nghiệm đích thực của thịt thật. Chúng cũng có thể tùy chỉnh để phù hợp với sở thích, nhu cầu ăn kiêng và lối sống cụ thể. Công nghệ in 3D này đảm bảo kết quả nhanh chóng, chính xác và nhất quán, khiến nó trở nên lý tưởng cho xe bán đồ ăn, nhà hàng và khách sạn.

COCUUS sản xuất Bioinks cho máy in thực phẩm 3D

Công ty khởi nghiệp COCUUS của Tây Ban Nha sản xuất các chất tương tự protein động vật dựa trên thực vật hoặc tế bào bằng cách sử dụng in laser 2D/3D, in sinh học và robot. Công ty khởi nghiệp này cung cấp máy in phun 3D LEVEL-UP và máy in laser 2D/3D LASERGLOW cho các nhà sản xuất thực phẩm. LASERGLOW có thể thiết kế các thông số kỹ thuật một cách chính xác và hỗ trợ hình dạng 3D cũng như tính năng siêu cá nhân hóa.

Mặt khác, LEVEL-UP phù hợp cho việc tùy chỉnh sản phẩm với khả năng lấp đầy bề mặt ở quy mô lớn. Máy in 3D của công ty khởi nghiệp này cho phép các nhà hàng và thương hiệu thực phẩm cá nhân hóa sản phẩm của họ mà không cần thay đổi công cụ, đồng thời giúp cải thiện khả năng tiếp cận thương hiệu, thúc đẩy doanh số bán hàng.