Hoạt động

ALCOHOL: "CHÌA KHÓA" ĐA NĂNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

17/03/2026 05:14 PM

Trong chương trình Hóa học hữu cơ, Alcohol (IPA: /ˌælkəhɒl/) được định nghĩa là những hợp chất có nhóm hydroxy (-OH) gắn trực tiếp vào nguyên tử carbon lai hóa sp3. Tuy nhiên, dưới góc nhìn của một kỹ sư thực phẩm, nhóm hợp chất này còn là những "trợ thủ" đắc lực trong việc tạo ra hương vị, bảo quản sản phẩm và trích ly dưỡng chất.

Quản lý tài nguyên và môi trường trong bối cảnh phát triển bền vững hiện nay

16/03/2026 09:18 PM

Trong những thập kỷ gần đây, vấn đề quản lý tài nguyên và bảo vệ môi trường đã trở thành một trong những thách thức lớn đối với nhiều quốc gia trên thế giới. Quá trình công nghiệp hóa, đô thị hóa và gia tăng dân số nhanh chóng đã làm gia tăng nhu cầu khai thác tài nguyên thiên nhiên, đồng thời tạo ra nhiều áp lực đối với môi trường sống. Trong bối cảnh...

Các nguyên tử và loài người

16/03/2026 04:03 PM

Các nguyên tử và loài người

Xu hướng đồ uống probiotic và cơ hội khởi nghiệp từ Kombucha lá sen

16/03/2026 03:29 PM

Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm và đồ uống chức năng trên thế giới chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ của các sản phẩm probiotic – những thực phẩm chứa vi sinh vật có lợi cho sức khỏe. Trong số đó, Kombucha, một loại trà lên men tự nhiên, đang nổi lên như một xu hướng tiêu dùng mới, mở ra nhiều cơ hội nghiên cứu và khởi nghiệp trong lĩnh...

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT ATISO ĐỎ TẨM MẬT ONG

16/03/2026 03:19 PM

Mứt atiso đỏ là sản phẩm được chế biến từ đài hoa atiso đỏ tươi thông qua quá trình xử lý nhiệt và cô đặc với đường nhằm tạo cấu trúc dẻo và vị chua ngọt đặc trưng. Việc bổ sung mật ong trong quá trình chế biến không chỉ góp phần cải thiện hương vị mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, do mật ong chứa nhiều carbohydrate, enzyme và các hợp...

Tác dụng của mủ trôm với sức khỏe con người

16/03/2026 03:13 PM