Sách được chia thành bảy phần. Phần 1 bao gồm các chương về các chủ đề chung như quy định của chính phủ Hoa Kỳ, tiêu chuẩn quốc tế, ghi nhãn dinh dưỡng và đánh giá dữ liệu phân tích. Phần 2 bao gồm các chương về "Quang phổ và Khối phổ", là những kỹ thuật được sử dụng cho nhiều phân tích cơ bản, từ độ ẩm và chất béo đến dư lượng thuốc trừ sâu. Phần 3 bao gồm ba chương về sắc ký. Phần 4, "Phân tích thành phần thực phẩm", bao gồm các chương về các phương pháp phân tích các thành phần chính (độ ẩm, tro, protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất). Phần 5, "Các xét nghiệm đặc trưng hóa học", bao gồm các chương về các chủ đề như đặc tính chất béo, ứng dụng của enzyme và phương pháp miễn dịch. Phần 6, "Phân tích các tính chất vật lý của thực phẩm", bao gồm các chương về các chủ đề như phân tích màu sắc, kết cấu và phân tích nhiệt. Phần cuối cùng, Phần 7, bao gồm các chương về "Phân tích các chất và thành phần gây khó chịu" và "Điều tra pháp y thực phẩm".

Chương 1 cung cấp thông tin cơ bản về phân tích thực phẩm, bao gồm các bước trong phân tích, lựa chọn phương pháp và phương pháp chính thức.  Chương 2 trình bày tổng quan về các quy định và tiêu chuẩn của chính phủ Hoa Kỳ và quốc tế liên quan đến phân tích thực phẩm.  Chương 3 tập trung vào các quy định ghi nhãn dinh dưỡng ở Hoa Kỳ.  Chương 4 thảo luận về các phương pháp thống kê để đo lường sự biến đổi của dữ liệu, độ chính xác, v.v., cũng như các phương pháp xử lý toán học cơ bản có thể được sử dụng để đánh giá một nhóm dữ liệu. Chương 5 trình bày các kỹ thuật lấy mẫu và chuẩn bị mẫu.   

Chương 6 xem xét các nguyên tắc cơ bản của quang phổ, bao gồm các tính chất của ánh sáng, trạng thái năng lượng của vật chất và các chuyển đổi mức năng lượng trong quang phổ. Chương 7 trình bày các kỹ thuật quang phổ hấp thụ tia cực tím, khả kiến và huỳnh quang. Chương 8 tập trung vào các kỹ thuật quang phổ hồng ngoại và Raman.  Chương 9 trình bày các kỹ thuật quang phổ hấp thụ nguyên tử, quang phổ phát xạ nguyên tử và khối phổ kế plasma ghép nối cảm ứng.  Chương 10 tập trung vào kỹ thuật cộng hưởng từ hạt nhân. Chương 11 trình bày kỹ thuật khối phổ.   

Chương 12 tập trung vào các nguyên tắc cơ bản của sắc ký, bao gồm chiết, sắc ký (khí, lỏng, siêu tới hạn), các nguyên tắc hóa lý của tách sắc ký và phân tích các pic sắc ký. Chương 13 trình bày kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao.  Chương 14 tập trung vào kỹ thuật sắc ký khí.  Chương 15 trình bày các phương pháp phân tích độ ẩm và tổng chất rắn.  Chương 16 tập trung vào phân tích tro.  Chương 17 trình bày các phương pháp phân tích chất béo. Chương 18 tập trung vào phân tích protein.  Chương 19 trình bày các phương pháp phân tích carbohydrate. Chương 20 tập trung vào phân tích vitamin.  Chương 21 trình bày các phương pháp truyền thống để phân tích khoáng chất.   

Chương 22 tập trung vào pH và độ axit chuẩn độ.  Chương 23 trình bày các phương pháp mô tả chất béo. Chương 24 tập trung vào các quy trình tách và mô tả đặc tính protein. Chương 25 trình bày việc xác định (tổng số) phenolic và khả năng chống oxy hóa trong thực phẩm và nguyên liệu.  Chương 26 tập trung vào ứng dụng của enzyme trong phân tích thực phẩm.  Chương 27 trình bày phương pháp miễn dịch.  Chương 28 tập trung vào việc xác định nhu cầu oxy.    

Chương 29 trình bày các nguyên tắc lưu biến để phân tích thực phẩm.  Chương 30 tập trung vào phân tích nhiệt. Chương 31 trình bày phân tích màu sắc.  Chương 32 tập trung vào các kỹ thuật vi cấu trúc thực phẩm.  Chương 33 trình bày phân tích các chất gây ô nhiễm thực phẩm, dư lượng và các thành phần hóa học cần quan tâm.  Chương 34 tập trung vào phân tích vật chất lạ.  Chương 35 trình bày về điều tra pháp y thực phẩm.